牛排提前放冷藏室低温解冻，擦干表面血水，撒少许海盐、黑胡椒静置 10 分钟入味；平底锅烧热放少许黄油 / 橄榄油，下...
牛排解冻吸干水分，涂抹橄榄油、海盐、黑胡椒腌制 15 分钟；烤箱预热 200℃；烤盘铺锡纸放上牛排，可搭配洋葱、土豆...
火锅汤底煮沸，薄切牛排无需提前腌制；放入锅中涮 8–15 秒，肉片变色立刻捞出，久煮易老柴；蘸麻酱、沙茶酱或海盐黑胡...
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